定番レシピ　パエリア - バーベキュー女王秘伝伝授！日帰りBBQからはじめる初心者アウトドア

大人数のパエリア作りに挑戦！

今回は、大人２１人（男：１０人・女性：１１人）でのバーベキューでの、
締めに近い時に食べる為のパエリア作り・お米６合分に挑戦です！

本当は、いわゆるパエリア鍋を使えば、より美味しそうですが・・・




さすがに手持ちに、６合をいっぺん炊ける、パエリア鍋はないので、
ホームセンターで、アルミの焼きそばプレートを代用してました。

それと、パエリアの味の決め手のサフラン！
本当は、こんなものから作れば、より美味しいのでしょうが・・・




日帰りバーベキューで時間もあまりないので、今回は市販のパエリヤ用の
スープで２個を使って作ってみます！

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パエリア　材料　お米（６合）

えび（有頭付きの方が豪華＆ダシが出ます）・・・・３００ｇ（中 約１６尾）
アサリ・ハマグリ（砂をはかせておく）・・・・・・・・・・２００ｇ
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｇ

※その他、イカやムール貝等、なんでも良いと思います。
　具材を１キロ?１．２キロ程度に抑えましょう。

たまねぎ（みじん切り）・・・・２個
ピーマン（みじん切り）・・・・２個
パプリカ（仕上げ用）・・・・１個
ベーコン（１パック）
生米（６合）

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大人数パエリア　レシピ

焼きそばプレートを熱し、ちょっと多めにオリーブ油を注ぎます。
ニンニク、たまねぎ、ピーマン・ベーコン・続いてお米を炒めます。



別の鍋で、アサリとハマグリを炒めます。白ワインなどで蒸すとおいしいです。



写真を撮り損ねましたが、有頭海老や烏賊や鶏肉などを別に炭火焼をしましょう。
香ばしくて美味しくなります。

今回は、パエリアストレートダシを２袋と別の鍋で蒸しアサリとハマグリの汁を投入します。

王道のサフランの場合は、戻した汁を入れましょう。
パエリアの水分とお米の量は、３：１が基本です。



ある程度、煮立ってきたら、海老・イカ・パプリカなどをのっけて、
アルミ箔を覆って、３０分程度、加熱。

パエリアの火は、強から中へと落とすのが、王道らしいですが、
炭火では、ムリムリ・・・気にしない気にしない・・・

途中、チェックして水分がなくなって来たら、水・白ワイン・ビール？！
などを投入。

試食して、ちょっと芯が残るぐらいになったら、火から外して、
新聞紙を掛けて、１５分程蒸らします。

超ザックリな作り方ですが・・・

かなり美味しいく出来ました♪

こんないい加減に作って出来てしまう事がビックリ！！




※レモンを櫛切りに盛りつけようと思っていたのに、気が付いた時は、ガツガツ
　 食べた後でした・・・トホホ・・・

※ちなみに、炊いてしまうと、アサリもハマグリも分かりませんでした・・・(^_^;)
安い、アサリで十分のようです。

※材料が、こまごまあるので、購入したものをメモっておくと、材料の使い忘れが
　 なくなると思います。(今回は、パプリカを忘れてました。）